Et un carry pour Diabolo !

Dans un billet récent, Diabolo Grenadine a demandé des recettes de cuisine pour baptiser son nouveau carnet. Voici une version de carry héritée par mes parents d'une amie malgache il y a bien 20 ans ; c'est une de mes recettes fétiches, une de celles qu'on ne rate jamais, qu'on choisit quand on veut être sûr du résultat mais qu'on n'a pas forcément beaucoup de temps, super simple mais qui fait toujours de l'effet.

J'aime toutes les cuisines, mais j'ai constaté que je reviens très souvent vers les plats indiens, antillais, asiatiques ou maghrébins ; du coup j'ai chez moi pas mal d'épices et, toujours, un sac de riz parfumé de 5kg (que je cuis normalement au rice cooker, mais je ne m'en suis toujours pas racheté depuis mon déménagement ; je ne sais pas comment je réussis à survivre comme ça depuis bientôt 8 mois). Pour cette recette, je n'ai donc généralement à acheter que la viande (pratique pour les invitations impulsives du samedi soir).

Et tant que j'y suis, j'en profite pour vous taguer, eh eh, vous ne comptiez quand même pas vous en sortir comme ça ? Alors Diabolo, 80 à l'attaque, Tatie les piles, Karine, Mu, Jackie (et Nuku !), Isa, Lor, Beck Monster mais aussi tous les autres, dont j'ignore peut-être les talents culinaires,  ou qui n'avez pas de blog (Chouchou, les commentaires sont là pour ça) c'est quoi, votre recette fétiche, celle que vous adorez faire et refaire, les yeux fermés, et qu'on vous réclame ? (allez, vous pouvez en mettre plusieurs, si vous n'arrivez pas à choisir... Personnellement, j'aurais aussi pu vous parler brownies, poulet au saté ou pintade au chou).

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc (vous pouvez aussi opter pour les variantes, tout aussi délicieuses, et sans changer le reste de la recette, en remplaçant le porc par des joues de lotte ou du poulet et des crevettes (oui oui, les deux ensemble)

- 2 gros oignons

- 1 pincée de gros sel

- 1 morceau de gingembre frais (4-5 cm de long ; vous pouvez acheter une grosse racine et la congeler)

- 3 gousses d'ail

- 2 c. à café de curry

- 1 c. à café de curcuma

- 1 c. à café de massalé

- 2 ou 3 tomates pelées (un des indispensables du placard)

- thym, laurier

- 1 pincée de piment

Ce qu'il faut faire avec :

Dans un mortier, pilez en crème le gros sel, les gousses d'ail et le gingembre coupés en morceaux.

Faites revenir la viande, réservez. Faites revenir les oignons et quand ils sont bien blonds, ajoutez la préparation sel/gingembre/ail.

Ajoutez le curry, le curcuma, le massalé, les tomates pelées, un peu de jus, le thym, le laurier, de l'eau (si besoin), du sel, du poivre et le piment.

Remettez la viande et laissez mijoter.

Servez avec du riz parfumé, de préférence cuit à la vapeur. Pour le vin, choisissez un rouge assez corsé, un vin du sud-ouest, par exemple, car un vin plus léger type Bordeaux sera "écrasé" par les épices.

Voilà, bon week-end et bon appétit, bien sûr ! Vous m'en direz des nouvelles ?